干笋片的做法大全家常 ,解馋又营养
2024-12-20 11:31:29
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不多说了
用料
- 五花肉 1000克
- 笋干菜 250克
- 料酒 2勺
- 生姜 4片
- 八角 3个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 蒜 5瓣
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 黑胡椒粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 5克
做法步骤
1、五花肉一条,如果能买到方方正正的成品当然更美观。
2、朋友家自己晒的笋干菜(浙江)
3、笋干菜用水泡15分钟,不用太久。
4、五花肉切块,冷水下锅,加入料酒、八角、香叶、桂皮、姜片,不加盖,水开后煮10分钟。
5、捞出来加老抽、生抽,白糖上色。用牙签猛戳猪皮的一面。
6、个人觉得戳孔这一步必不可少,越密越好吃。
7、我是五根牙签一起戳的,每块100下以上。戳好了捞起来,晾晾,锅里放油,油温八成热下锅炸制。小心溅油,我会拿锅盖挡着,也用小口的奶锅,分两次炸,可以少用点油。
8、炸好的样子。 放一边凉,待会比较好切。
9、锅里放油,爆香蒜蓉,放挤干水分的笋干菜,大火翻炒1分钟,加入盐 蚝油 生抽 胡椒粉调味。 可以尝尝试试味,不够味再调整。起锅。
10、五花肉切成5毫米薄片,皮朝下,放入深盘。
11、铺上炒好的笋干菜。
12、覆上锡纸或盘子上锅,中小火,蒸2小时。期间注意加水,不要烧干锅了。
13、出锅了,扣上盘子,快速倒扣,扭扭深盘…… 好啦。
小贴士
①不嫌麻烦的话五花肉炸两次,第二轮复炸油温略高第一次,口感会更好。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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