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干笋片的做法大全家常 ,解馋又营养

2024-12-20 11:31:29     阅读量:100

不多说了


用料

  • 五花肉 1000克
  • 笋干菜 250克
  • 料酒 2勺
  • 生姜 4片
  • 八角 3个
  • 香叶 2片
  • 桂皮 1块
  • 蒜 5瓣
  • 老抽 1勺
  • 生抽 2勺
  • 白糖 1勺
  • 黑胡椒粉 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 盐 5克

做法步骤

1、五花肉一条,如果能买到方方正正的成品当然更美观。

2、朋友家自己晒的笋干菜(浙江)

3、笋干菜用水泡15分钟,不用太久。

4、五花肉切块,冷水下锅,加入料酒、八角、香叶、桂皮、姜片,不加盖,水开后煮10分钟。

5、捞出来加老抽、生抽,白糖上色。用牙签猛戳猪皮的一面。

6、个人觉得戳孔这一步必不可少,越密越好吃。

7、我是五根牙签一起戳的,每块100下以上。戳好了捞起来,晾晾,锅里放油,油温八成热下锅炸制。小心溅油,我会拿锅盖挡着,也用小口的奶锅,分两次炸,可以少用点油。

8、炸好的样子。 放一边凉,待会比较好切。

9、锅里放油,爆香蒜蓉,放挤干水分的笋干菜,大火翻炒1分钟,加入盐 蚝油 生抽 胡椒粉调味。 可以尝尝试试味,不够味再调整。起锅。

10、五花肉切成5毫米薄片,皮朝下,放入深盘。

11、铺上炒好的笋干菜。

12、覆上锡纸或盘子上锅,中小火,蒸2小时。期间注意加水,不要烧干锅了。

13、出锅了,扣上盘子,快速倒扣,扭扭深盘…… 好啦。

小贴士

①不嫌麻烦的话五花肉炸两次,第二轮复炸油温略高第一次,口感会更好。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。