炒腊肠的家常做法大全窍门（记住这“3点”，又香又入味）

虽然年已经过完了，但是对于过年所吃到的那些美食，家家户户都还剩下很多，比如腊肉，腊肠，腊鱼等等，甚至有些外出打工的朋友还会带上很多家里准备的这些腊货出门，可以说这段时间，餐桌上总能看见腊货的身影，一般生活当中，腊货最常用的烹饪方法就是爆炒，这样不仅做法简单，而且还能将腊货当中的香味激发出来，不管是用来下饭还是下酒都是非常不错的选择。

40年大厨：炒腊肠时，万万记住这“3点”，腊肠又香又入味

不过并不是每个人炒的腊货都好吃，今天咱们就来说下炒腊肠，腊肠算是腊货当中比较受欢迎的一种，不仅香味更加的浓郁，而且吃起来的口感好，一般除了直接放到饭中蒸熟之外，大部分人都是放到锅中进行爆炒，但腊肠是经过了长时间的风干或者熏干，它的表面非常的硬，所以想要将腊肠炒出来好吃，还需要掌握一定的技巧，今天小编就给大家分享下炒腊肠的最佳做法。

【炒腊肠的最佳做法】

第一步，首先将准备好的腊肠放到盆中，再往里面倒入适量的淘米水，用手搓洗腊肠的表面，大概用淘米水反复清洗两遍即可，接着把腊肠控干水分，用刀切成薄片，放到锅中加入适量的清水，大概炖煮6分钟，再把腊肠捞出沥干水分，另外将大葱洗净切段，青椒洗净切块，大蒜去皮切末，生姜洗净切片备用。

第二步，接着开火热锅，往锅中倒入适量的食用油，再把切好的腊肠放到锅中，转小火进行煸炒，直到腊肠里面流出油分为止，然后把切好的生姜和大蒜放到锅中炒出香味，再把青椒放到锅中一起翻炒至断生，等到所有食材炒熟后，往里面加入少许的食盐和鸡精进行调味即可出锅。

烹饪小贴士：

1、首先腊肠在风干或者熏干的过程当中，表面会沾上很多的细菌和灰尘，所以在煸炒之前，最好是用淘米水淘洗两遍，这主要是因为淘米水的清洁能力比一般清水要强，才能够将腊肠表面清洗干净。

2、接着腊肠经过长时间的风干，所以表面会变得又干又硬，那么在炒之前，最好是先将它放到锅中蒸熟或者煮熟，再把腊肠放到锅中进行翻炒，这样腊肠炒出来才会不硬更入味。

3、然后就是将腊肠里面的油分煸炒出来，这主要是为了激发腊肠里面的香味，并且经过煸炒后的腊肠吃起来不那么油腻，口感更好。所以根据40年大厨的经验所得，炒腊肠时，牢记以上这3点，腊肠炒出来又香又入味。

• 本文分类：常识
• 本文标签：无
• 浏览次数：100 次浏览
• 发布日期：2025-02-14 01:20:28
• 本文链接：https://m.qianjiahui.cn/changshi/rKDW0GlBAM.html