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金昌鱼的家常做法（金鲳鱼烧完再和香菜一拌，味道一点都不比酒楼差）

2025-03-14 04:35:23 阅读量：100

香辣金鲳鱼拌香菜

今天小编打算分享一道不一样的家常菜，也是我自己喜欢的一种金鲳鱼做法，相信很多朋友看到这个标题的时候已经知道，今天这道菜的主角是金鲳鱼和香菜了，这里可能会有朋友有疑惑，煮鱼不是一般用葱比较多么，为何小编会用香菜来做这道菜。其实这是因为小编其实不是很喜欢吃葱，所以就会尝试去找一些辅料来进行搭配，

在制作这道香辣金鲳鱼拌香菜的时候，在汤汁即将收干的那一刹那，撒入脆嫩的香菜，简单拌一拌就可以出锅，而这道菜小编可以肯定地说，香菜其实比鱼肉还好吃，本身香菜沾满了鱼汤汁，入口咸香清爽，还可以解鱼肉的油腻，一举两得，一口鱼肉一口香菜真的特别下饭，家人也都喜欢吃，接下来就开始制作这道香辣金鲳鱼拌香菜。

食材准备

主料：金鲳鱼400克

辅料：香菜250克、生姜1块

调料：蚝油1勺、食盐1小勺、豆瓣酱1勺、酱油半勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

需要准备的东西都非常简单，如果喜欢多吃香菜的朋友可以适当增加，今天买的这条金鲳鱼是冰鲜的，吃起来的话口感会稍微比较差，如果有鲜活的金鲳鱼还是优先选择活的，这样鱼肉吃起来会比较细嫩。

步骤1：先将金鲳鱼去除内脏然后冲洗干净，这一步也可以麻烦鱼档老板帮忙处理，鱼腹一定要用清水冲洗干净，最好要把里面一些脏东西撕掉，这样煮完腥味才不会太重。香菜清洗干净，改刀切成3cm左右的小段，生姜直接切成姜片就可以。

步骤2：取锅烧热后倒入适量的食用油，油温升高后均匀撒入1小勺食盐，接下来就可以把处理好的金鲳鱼放入油锅内中火慢煎，煎鱼的时候不要总是去翻鱼，要一次性将一面煎完再翻面，煎到金鲳鱼两面金黄就可以盛出放一旁备用。

步骤3：鱼盛出来后将姜片倒入锅中煸炒出香味，然后加1勺豆瓣酱炒出红油，接下来加入半勺酱油和1勺蚝油，弄出香味后加2小碗清水，搅拌均匀并把汤汁烧开。汤汁烧开就可以加入金鲳鱼，盖上锅盖焖1分钟。最后大火收汁，临出锅前撒入香菜，翻拌均匀就可以出锅盛盘。