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如何煎豆腐不粘锅不掉皮？煎豆腐，切忌直接下油锅

2024-11-22 08:16:27 阅读量：100

豆腐是豆制品中，很受欢迎的一种，豆腐不仅香嫩好吃，而且还有着丰富的营养，蛋白质、钙含量都很高。大人孩子都很适合吃，尤其是夏天，更得补充营养，我们家是少不了豆腐的。

豆腐吃法很多，炖豆腐、豆腐汤、糖醋豆腐、豆腐塞肉等等，只要能接受它的味道，那么它的什么做法，你都会觉得好吃。

糖醋豆腐，很适合夏天，开胃解腻，吃一口外酥里嫩，酸酸甜甜的很下饭，值得一试。

不过在做豆腐之前，必须要做的一步，就是煎豆腐。煎豆腐，大家应该都尝试过吧，有没有人煎出来，非常不完整，稀碎？其实在煎豆腐时，切忌直接下油锅，要想煎出来色泽金黄，香嫩好吃，不破碎不粘锅的话，必须多加这2步。

【煎豆腐】

材料：食盐、清水、豆腐

1、咱们如果要煎豆腐的话，最好选用老豆腐，这种质地硬一点，煎的时候就更不容易破碎。

2、把豆腐放在水中，简单清洗一下，将表面的脏污冲洗下来，紧接着取出来，切成薄片或者块状。切好之后的豆腐，一定不要直接这样下锅哦，而是需要准备几张厨房纸，把表面的水分擦拭一下，彻底擦干。

3、擦干以后再来煎，下锅之后就不会溅油，也不会粘在锅底了。接下来往锅内倒油，开大火把油烧热，烧热之后转为小火，这个时候也不要直接放入豆腐，而是需要先往油锅中撒上一把盐。

4、撒上盐之后，就可以正常把豆腐放进去了，小火慢慢煎，刚放进去不能着急翻动，因为还没有定型，翻动的话容易碎掉。而是需要静置一段时间，感觉差不多定型、上色之后，再翻动一下，翻过来煎另一个面，直至两面金黄，即可出锅。

烹饪小贴士：

煎豆腐，2个窍门要掌握好，第一个是豆腐洗干净后，必须要擦干净表面的水分。第二个是煎豆腐，豆腐下锅之前，要先往油锅中撒上一把盐。

配方：豆腐、淀粉、盐、白糖、生抽、料酒、陈醋

1、按照上面的方法，把豆腐煎好后备用，然后再准备一个糖醋汁，这是好吃的关键。

2、1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、5勺清水，重口味的还可以加上一点盐，偏清淡的话就不需要另外放盐了，搅拌均匀待用。下面把糖醋汁倒入锅中，简单翻炒片刻，炒到略微浓稠后，倒入豆腐翻炒两下，即可出锅。