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老式面包的做法是什么（教你家庭配方，做法详细简单易学）

2025-01-31 03:12:36 阅读量：100

教你家庭配方，做法详细简单易学，细腻柔软又拉丝。

做法：

1，碗中加入250克的温水，5克酵母粉，20克白糖，搅拌使白糖和酵母融化

2，加入低筋面粉50克，高筋面粉200克，搅拌均匀

3，搅拌成偏湿软的状态，盖上保鲜膜放阳光下饧发2倍大

4，饧发好之后加奶粉60克，白糖50克，2个鸡蛋大约100克，2克酵母粉，食盐3克，搅拌混合均匀

5，在加入底筋面粉100克，高筋面粉300克，搅拌均匀，这款面包的含水量比较大一点如果油面包机的直接放入面包机中，没有面包机放到案板上手揉

6，面团放到面板上一开始会很粘手而且有面疙瘩，10分钟后会变的光滑一点，揉至能形成粗膜的状态加入50克的黄油，继续揉面，把黄油完全的揉进面中

7，像搓衣服一样继续搓揉，揉成手套膜之后放入盆中盖上保鲜膜饧发2倍大

8，面团饧发好揉面排气，分成大小均匀的小面挤，把每一个面挤揉上一揉搓成长条，两手反方向上劲对折形成麻花，在对折一下生坯就做好了

9，烤盘刷上一层食用油翻入生坯盖上保鲜膜二次饧发2倍大

10，饧发好之后表面喷上一点清水，放入提起前预热的烤箱，170度烤30分钟

11，时间到出锅，非常漂亮的老式面包就做好了，再刷上一点蜂蜜水味道会更好

12，我们掰开看一下，柔软拉丝，看着就想吃很有食欲