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糖醋茄子的做法步骤是什么（简单易学，酸甜可口）

2025-01-30 03:35:07 阅读量：100

【糖醋茄子】

【材料】茄子：1个

【调料】酱油：1勺，蚝油：2勺，白糖：1勺，番茄酱：3勺，白醋：半勺，水淀粉：1勺

【面糊】鸡蛋、面粉、水

——【开始制作】——

1、先将茄子削皮、切块。

我们将准备好的茄子洗一洗，然后削皮，切成滚刀块备用。

2、调面糊。

在容器中打入一个鸡蛋，加入和鸡蛋差不多等量的水，多一些也没关系，然后加入一把面粉，调成不要太浓稠的面糊。面糊的状态和老酸奶差不多就行。再有就是如果调制的面糊里面有小面疙瘩，那也没关系，我们可以静置10分钟左右再搅拌，小面疙瘩就没有了。

3、调糖醋汁。

将酱油、蚝油、白糖、番茄酱、白醋、水淀粉放到碗中，搅拌均匀备用。

4、炸茄子。

起锅烧油，油热后将切好的茄子放到面糊中洗个澡，使全身都沾满面糊，然后放到锅中炸至表面微黄就可以捞出控油。将茄子裹满面糊，是为了在炸的时候让茄子少吸油。

5、炒酱汁。

将炸茄子的油倒出，锅中留底油，然后把调好的酱汁倒入锅中烧到浓稠（失误，忘记拍照片了）。

6、把沥干油的茄子倒入锅中，然后快速翻炒均匀就可以出锅了。这道酸酸甜甜的糖醋茄子就完成了。

【暖暖小贴士】1、酱茄子裹面糊是为了炸茄子的时候让茄子少吸油。2、糖醋汁一定要先调好。