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油焖大虾正宗的做法大全（教你一道好吃的油焖大虾）

2025-02-07 07:44:15 阅读量：100

油焖大虾的做法很简单，它既不会掩盖大虾本身的鲜味，又将酱汁的味道很好的融合进虾肉中，味道和颜值都是很高的。年夜饭上做这道菜，不仅好吃，而且好看，让人看上去就会产生满满的食欲。这道菜非常适合小朋友，因为味道偏酸甜，加了番茄酱进去，小孩们都特别喜欢吃。

【食材准备】

鲜虾1斤，大蒜，葱，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，番茄酱2勺，白糖1勺，胡椒粉适量，油

【操作步骤】

步骤一：先处理青虾，用剪刀剪掉虾须，虾脚和虾刺。

步骤二：用刀在虾背上面划开一个小口，取出虾线，开了虾背之后更方便入味。

步骤三：切一些蒜末，葱花备用。

步骤四：碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖，适量胡椒粉，加少量清水搅匀。

步骤五：炒锅中多倒一些油烧热，把处理好的青虾倒入油锅中，炸1～2分钟左右，把大虾炸到颜色变红，变红就可以捞出来了，不要炸久了虾肉会变老。

步骤六：炒锅留少量油，放入葱蒜炒香，倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠，我用的番茄酱里面加了淀粉，如果你用的番茄酱很稀，需要额外加点水淀粉勾芡，酱汁浓稠之后，倒入炸好的大虾，翻炒一下，让大虾均匀地裹上酱汁就可以了。

炒好之后盛入盘中，可以摆得整齐一些。油焖大虾就做好了，酱汁结合大虾的鲜味，酸甜开胃，口味丰富，颜色火红，放到年夜饭餐桌上很喜庆，酸酸甜甜，很受欢迎，尤其是小朋友最喜欢哦。

【小贴士】
1、处理大虾的时候一定要去除虾线，在虾背上面开口是为了让大虾更入味。

2、炸大虾的油温可以高一点，这样大虾瞬间炸熟，会锁住虾肉中的水分，让虾肉口感不老，炸大虾的时间不要太长，炸久了虾肉就不嫩了。

3、在炒酱汁的时候要注意，番茄酱中如果有淀粉，汤汁会很浓稠，如果你用的番茄酱很稀，需要加点水淀粉勾芡，这样酱汁才会裹在大虾上面。

4、一定等到汤汁浓稠再放入大虾，防止大虾炒久了虾肉会变老，而且虾皮回缩不容易剥皮。